วันนี้ผมกับแฟนมากินพิซซ่ากันครับ ผมได้เข้าร้านพิซซ่าเป็นรายแรกของวันนี้เลย ประมาณ11 โมงเช้า อาหารเช้ามื้อนี้จัดหนักด้วยพิซซ่าร้านที่ชอบนี่แหละ ผมได้สั่งอาหารไปแล้ว แต่นั่งรอนานถึง20 นาที จนกระทั่งมีลูกค้าเข้าร้านมาอีกสองโต๊ะ สักครู่มีพนักงานคนนึง (คาดว่าเป็นผู้จัดการสาขาหรือไม่ก็หัวหน้าพนักงาน) เดิมมาขอโทษเราว่า "ขอโทษนะครับอาหารที่สั่งทำผิดรายการจะรับเลยมั๊ยครับ" ประมาณว่า ผมสั่งหน้าพิซซ่าคอกเทลกุ้ง แต่ทำผิดเป็นหน้าซีฟูต ผมกับแฟนเจอเหตุการณ์นี้บ่อยๆ และส่วนมากเรามักจะไม่รับ ไม่ว่าราคาอาหารจะถูกกว่าหรือแพงกว่าอาหารที่สั่งก็ตาม ทำให้ต้องปฏิเสธรายการอาหารที่ทำไว้แล้วนั้นและพอใจที่จะรอเมนูพิซซ่าที่เราสั่งไว้เพราะคิดว่าเพิ่งเปิดร้านคงทำใหม่ให้เราได้ แต่สิ่งที่ได้รับมากกว่าคำขอโทษที่ได้รับแล้วก็คือ "พนักงานคนเดิมได้นำเฟรนฟรายชุดใหญ่มาเสิร์ฟให้ฟรีอีก1ชุด" ทำให้ผมและแฟนใจเย็นลงและได้รองท้องกันไปได้อีกระยะหนึ่งก่อนที่พิซซ่าที่สั่งไว้จะมาเสิร์ฟ
จากสิ่งที่ผมปฏิเสธการรับเมนูใหม่ที่ราคาอาจจะแพงกว่า แต่ได้ราคาเดิม เพราะว่าผมกับแฟน เราไม่ชอบการแสดงความรับผิดชอบของพนักงานแบบจำใจต้องทานอาหารที่เราไม่ได้ตั้งใจอยากที่จะทานมันจริงๆ ซึ่งเป็นการโยนภาระความรับผิดชอบให้แก่ลูกค้า ( ผมสงสารตัวเองครับ คนอื่นได้เมนูตามที่สั่งแล้วเราล่ะทำไมต้องได้เมนไป ไม่ใช่ของฟรีซะหน่อย่ของฟรีซะหน่อย) ไม่ว่าจะยังไงผมคิดว่าเป็นความรับผิดชอบของทางร้านอาหารเท่านั้นนะครับ ถึงแม้อาจจะต้องมีค่าเสียหายที่ทำผิดเมนู แต่เมื่อคุณกลีบไปดูเมนูที่สั่งไว้ก็เห็นชัดอยู่แล้วว่าทำผิดเอง ไม่ว่ายังไง ถ้าผมเป็นGM จะไม่เสนอการแนะนำให้ลูกค้าต้องจำใจรับประทานอาหารที่ไม่ได้สั่งและทำผิดเองแบบนี้แน่นอนครับ ยังไงขอฝาก GM ทุกท่านให้กำชับพนักงานของท่านให้ดีด้วยนะครับ
ส่วนเรื่องการเสิร์ฟเฟรนฟรายฟรี ถือเป็นการแสดงน้ำใจในการรับผิดชอบที่ดีเพราะเป็นเรื่องอาหาร เพราะลูกค้าทุกคนจะหิวมากๆก่อนเข้าร้านอาหารอยู่แล้วครับ
ส่วนอีกเรื่องนึงที่อยากฝากไว้คือ หากเกิดเหตุการณ์แบบนี้แล้ว ขอให้ GM แจ้งให้พนักงานทุกท่านทราบด้วยว่า ต้องปฏิบัติตัวอย่างมีมารยาทเป็นพิเศษ และขอให้ทุกคนกล่าวคำขอโทษทุกครั้งที่ได้คุยกับลูกค้ารายนี้เพื่อให้เกิดความประทับใจในความรับผิดชอบและสำนึกผิดอย่างสูงสุดเท่าที่จะทำกันได้ครับ และหมั่นตรวจสอบระดับน้ำในแก้ว อาหารเหลือน้อย จานที่ไม่ใช้แล้วหรืออำนวยความสะดวกให้มากที่สุดเพื่อทดแทนความผิดที่เล็กน้อยของพนักงานแต่ใหญ่หลวงมากสำหรับมุมมองความรู้สึกของลูกค้านะครับ
ปล. อย่าคิดนะครับว่าลูกค้าจะรับเมนูที่คุณเสนอให้ทุกครั้ง เพราะคุณทำผิด
วันนี้ขอแนะนำเท่านี้นะครับ มันอาจจะเป็นประโยชน์แก่ GM หลายๆท่านได้บ้างครับ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น